Titre professionnel Chef de cuisine en restauration collective


1. La formation

Pour qui ?
- Majeurs, salariés, demandeurs d'emploi
- Nous proposons un accompagnement spécifique aux bénéficiares d'une RQTH

Prérequis :
Avoir satisfait aux tests de positionnement d'entrée dans la formation (niveau des savoirs de base, repères spatio-temporels, questionnaire propre au titre, maitrise de
l'outil informatique)

2. Les objectifs de la formation

Le chef de cuisine en restauration collective doit être capable d’organiser et mettre en oeuvre la production et la distribution des repas dans un établissement de restauration collective.

3. Séquences et certification de la formation

• Déterminer les besoins en matières premières et passer les commandes
• Organiser rationnellement la réalisation des prestations
• Calculer les coûts prévisionnels et réels d'un plat, d'un menu ou d’une prestation et analyser les résultats
• Adapter le plan de maîtrise sanitaire à la structure
• Mettre en oeuvre des procédés de fabrication, accompagner et contrôler leurs réalisations
• Assurer la distribution de la prestation culinaire
• Appliquer et faire appliquer des procédures de sécurité alimentaire et de prévention des risques professionnels
• Manager une équipe de cuisine
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Formation HACCP

Composantes de la certification :

CCP 1 - Organiser la production en assurant la sécurité alimentaire et suivre la gestion d’une cuisine collective
CCP 2 - Cuisiner en restauration collective et encadrer la réalisation de la prestation

Titre professionnel de chef de cuisine en restauration collective (Niveau 4)

4. Tarif de la formation
Cette formation est au tarif de 6,18 € de l'heure.

Des solutions existent pour financer votre formation !
Nous vous invitons à nous contacter par mail ou par téléphone (03 70 52 00 24 ) pour connaître le tarif de la formation.

Date de début des formations continues
  • Lyon
  • Vitrolles
lundi 15 juin 2020
lundi 05 octobre 2020
Date de début des formations en alternance
  • Valence
  • Vitrolles
  • Lyon
lundi 07 septembre 2020
lundi 14 septembre 2020
lundi 02 novembre 2020

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Siège

1 rue du prélot
39100 DOLE

Horaires

Du lundi au vendredi :
Matin : 9h00 - 12h00
Après-midi : 14h00 - 18h00

Contact

contact@iehr-performance.com
03 70 52 00 24