IEHR PERFORMANCE restauration
Les Formations restauration
Titre professionnel Gérant(e) en restauration collective
Continue : 805 H en centre et 175 H en pae
Le gérant (la gérante) en restauration collective est responsable d’une structure de restauration collective. Il (elle) doit être capable de prévoir la mise en oeuvre des prestations, contrôler leur réalisation, gérer le budget et encadrer le personnel de la structure dont il a la responsabilité.
Titre professionnel Chef de cuisine en restauration collective
Alternance : 420 H en centre et 1400 H en entreprise - Continue : 630 H en centre et 175 H en pae
Le chef de cuisine en restauration collective doit être capable d’organiser et mettre en oeuvre la production et la distribution des repas dans un établissement de restauration collective.
Titre professionnel Agent(e) de Restauration
Alternance : 210 H en centre et 650 H en entreprise - Continue : 665 H en centre et 175 H en pae
Afin de contribuer à la qualité du service et à l’accueil du client au sein de l’entreprise, l’agent(e) de restauration doit être capable d’effectuer la réception des matières premières et réaliser les premiers traitements des produits alimentaires dans le respect des consignes de l'entreprise et en appliquant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires conformément aux principes de la démarche HACCP.
Titre professionnel Cuisinier(ère)
Alternance : 420 H en centre et 1400 H en entreprise - Continue : 875 H en centre et 210 H en pae
Le (la) cuisinier(ère) doit être capable de réaliser des productions culinaires et assurer leur présentation dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité dans le but de satisfaire une clientèle.
Titre professionnel Serveur(euse) en restauration
Alternance : 10 mois 350 H en centre et 1200 H en entreprise - Continue : 490 H en centre et 140 H en pae
Le serveur (la serveuse) en restauration doit être capable d’entretenir et mettre en place les locaux et les équipements, accueillir le client, lui proposer des mets et des boissons, prendre la commande et assurer le service.
Notre équipe restauration
Daniel COLLET
Référent
Cuisine / Gérant et restauration collective / Responsable de cuisine en restauration / HACCP / Allergènes / DUER