Titre professionnel Responsable de Cuisine en Restauration Collective


1. Description de la formation

Prérequis :

Niveau équivalent à un niveau V ou Traiteur avec une expérience d'au moins 5 ans

Le/la responsable de cuisine en restauration collective travaille dans une unité à caractère social ou commercial et appartenant à un secteur du marché. Il/elle encadre une équipe de cuisiniers et d'agents de restauration dont l'importance varie en fonction du nombre de repas servis

2. Les objectifs de la formation

 

  • Savoir organiser et superviser la production et la distribution des repas.
  • Élaborer les menus adaptés aux différents types de consommateurs.
  • Veiller à la présentation attrayante des plats.
  • Déterminer les moyens en matériels et en personnel.
  • Contrôler les stocks.
  • Gérer les ressources humaines.
  • Développer les relations commerciales avec les fournisseurs et les clients.
  • Apprendre à encadrer une équipe de cuisiniers et d’agents de restauration.
3. Programme et certification de la formation

L’ensemble de ces modules permet d’accéder au titre professionnel de niveau IV (bac technique) de responsable de cuisine en restauration collective.

CCP 1 du titre de RCRC
CCP 2 du titre de RCRC
Titre RCRC

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Siège

1 rue du prélot
39100 DOLE

Horaires

Du lundi au vendredi :
Matin : 9h00 - 12h00
Après-midi : 14h00 - 18h00

Contact

contact@iehr-performance.com
03 70 52 00 24