IEHR PERFORMANCE restauration

Titre professionnel Gérant(e) en Restauration Collective

Prérequis :

Niveau bac avec une expérience professionnelle significative de 5 ans minimum

Le/la gérant(e) en restauration collective est l'homologue du directeur en restauration traditionnelle, à la différence que celui-ci doit produire des repas en grand nombre tout en respectant un cahier des charges.

Titre professionnel Responsable de Cuisine en Restauration Collective

Prérequis :

Niveau équivalent à un niveau V ou Traiteur avec une expérience d'au moins 5 ans

Le/la responsable de cuisine en restauration collective travaille dans une unité à caractère social ou commercial et appartenant à un secteur du marché. Il/elle encadre une équipe de cuisiniers et d'agents de restauration dont l'importance varie en fonction du nombre de repas servis

Titre professionnel Agent(e) de Restauration

Prérequis :

Majeurs, salariés, demandeurs d'emploi, personnes visant une reconversion professionnelle. 

L'agent de restauration participe aux missions de stockage, de distribution des marchandises et du matériel, de service et d'accompagnement des convives, et d'entretien des locaux d'un restaurant de collectivité.

Titre professionnel Cuisinier(ère)

Prérequis :

Majeurs, salariés, demandeurs d'emploi, personnes visant une reconversion professionnelle.

Le cuisinier prépare les plats présentés au menu. Plats du terroir ou plats exotiques, le cuisinier associe les saveurs, rectifie les assaisonnements, épluche et émince les légumes, vide, flambe les volailles, prépare les viandes, cuit les fonds de tarte, mijote les sauces..

 

 

Titre professionnel Serveur(euse) en restauration

Prérequis :

Majeurs, salariés, demandeurs d'emploi, personnes visant une reconversion professionnelle.

Le serveur en restauration accueille, place, conseille les clients sur les plats du jour et les vins et prend les commandes.